Autor: Javiera

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Raw vegan mango tart

The photo above is from 2013!!! My very first raw vegan preparation, a delicious and colorful mango tart.

Fresh, healthy and no added sugar! I definitely recommend this recipe if you want to impress everyone.

Have a lovely day!

xo

Javiera

Recipe for a 18cm tart ring

Ingredients

For the shell

150g nuts ( I used almonds and walnuts)

10 pitted dates

For the filling

2 big mangos

Decoration

Berries (rasberries, blueberries, blackberries)

To make the shell

Grind the nuts in the food processor until you get a coarse crumb, set aside. Process the dates now into a smooth paste.

In a bowl mix the nuts with the dates paste, you will get a not too sticky dough that holds together.

Line the tart ring, press with your fingers to eliminate air bubbles. Place it in the fridge while you prepare the mangos.

To make the filling

Peel, cut and remove the stone of the mangos. Make a purée using a hand blender.

Assembly

Take the tart ring out from the fridge and fill it with the mango purée. Sprinkle the berries on top.

Rest in the freezer for 2 hours.

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Tarta de mango crudivegana

La primera foto de este post es del 2013!!! Mi primera preparación crudivegana de la vida, una deliciosa y colorida tarta de mango.

Fresca, saludable y libre de azucares añadidos!

Definitivamente les recomiendo esta receta si quieren impresionar a todos.

Que tengan un lindo día!

xo

Javiera

 

Esta receta es para un molde de 18cm

Ingredientes

Para la base

150g frutos secos (yo use almendras y nueces)

10 dátiles deshuesados

Para el relleno

2 mangos grandes

Decoración

Bayas (frambuesas, arándanos, moras)

Para hacer la base

Triturar las nueces en el procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas y reservar. moler los dátiles con el procesador hasta obtener una pasta homogénea.

En un bol mezclar las nueces y la pasta de dátiles, vas a obtener una masa no muy pegajosa que se mantiene junta.

Forrar el molde de la tarta con la mezcla, presiona con los dedos para eliminar burbujas de aire. Refrigera mientras preparas los mangos.

Para hacer el relleno

Pelar, cortar y quitar el cuesco de los mangos. Hacerlos puré con una minipimer.

Armado

Saca la base del refrigerador y rellénala con el puré de mango. Decora con las bayas sobre el puré.

Poner en el congelador por 2 horas.

 

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Crème pâtissière (Pastry cream)

I think we all love “Crème pât”, that yellow delicious cream inside of so many different pastries.

I have transformed a classic pastry recipe to vegan and yes it has a lovely texture and flavour!

Enjoy!

Makes approximately 220g of pastry cream.

Ingredients

300ml almond milk

50g sugar

20g flour

20g cornflour

1 vanilla pod

10ml rum or other alcohol (optional)

Method

In a sauce pan heat 250ml of almond milk, the sugar and the vanilla pod (split and scrape)

In a bowl mix well the other 50ml of almond milk with the sieved flour and cornflour.

Pour the mixture of flour and cornflour into the saucepan and cook, stirring all the time with a whisk until thickens and you can’t taste the flour in the cream.

Once cooked place onto a tray or a bowl, cover immediately with clingfilm and allow to cool.

When cooled, empty the cream into a bowl, beat until smooth and add the alcohol.

**Don’t forget to remove the vanilla pod**

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Crema Pastelera

Creo que todos amamos la “crème pât” esa deliciosa crema amarilla que rellena distintos tipos de pasteles.

He transformado una receta clásica de la pastelería a vegana y sí tiene una maravillosa textura y sabor!

Disfruten!

Con esta receta obtienes aproximadamente 220g de crema pastelera.

 

Ingredientes

300ml leche de almendras

50g azúcar

20g harina

20g maicena

1 vaina de vainilla

10 ml ron u otro alcohol (opcional)

Método

En una olla calentar 250ml de leche de almendras con el azúcar y la vaina de vainilla (cortada por la mitad y raspada)

En un bol mezcla el resto de la leche de almendras con la harina y la maicena cernidas.

Agregar la mezcla de harina con maicena a la olla y cocinar, revolviendo todo el tiempo con un batidor hasta que espese y cuando la pruebes no tenga sabor a harina.

Una vez cocinada, vierte la crema en una bandeja o un bowl y cubre inmediatamente con film transparente. Deja enfriar.

Cuando la crema este fría vaciala en un bowl y revuelve hasta obtener una textura lisa y homogénea. Agrega el alcohol.

**No olvides de sacar los pedazos de vaina de vainilla**

 

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Raw vegan chocolate balls

 

The perfect snack!!! Quick and super easy!

Makes approximately 20 balls (15g-20g each)

Ingredients

12 pitted dates

80g walnuts

80g almonds

20g cocoa powder

30ml coconut oil (optional)

vegan chocolate to decorate

Preparation

Grind the nuts in a food processor. Add the rest of the ingredients and mix until you get a paste.

Roll the dough into balls in the palms of your hands. Rest them in the fridge.

Melt the chocolate on a bain marie or microwave.

Take the balls out of the fridge and decorate with the melted chocolate using a paper piping bag or a spoon.

You can also cover the balls in chocolate and then sprinkle with chopped chocolate, nuts, cocoa powder, etc.

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Bolitas crudiveganas de chocolate

El snack perfecto!!! Rápido y fácil!

Con esta receta haces aproximadamente 20 bolitas (15g-20g cada una)

Ingredientes

12 dátiles deshuesados

80g nueces

80g almendras

20g cacao en polvo

30ml aceite de coco (opcional)

chocolate vegano para decorar

Preparación

Moler las nueces en el procesador de alimentos, agregar el resto de los ingredientes y moler hasta obtener una pasta.

Hacer las bolitas con las manos. Refrigerar.

Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas.

Sacar las bolitas del refrigerador y decorar con el chocolate derretido usando una manga de papel o una cuchara.

También puedes bañar las bolitas en chocolate y espolvorear pedazos de chocolate, nueces, cacao en polvo, etc.

 

 

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Vegan Butter

Butter is one of the most used ingredients when we talk about baking. The vegan butter or margarine that we can find in supermarkets are not that good in flavor (my opinion) when you use it in raw preparations, so if you want to make a frosting or buttercream the grease and fake taste will be there no matter what you add to your cream. Thats why I’m sharing this amazing and easy recipe with you so nothing can stop you now!

Makes approximately 464g of butter.

Ingredients:

290g refined coconut oil (melted)

115ml almond milk

50ml sunflower oil

6g salt

20g soy lecithin granules

 

Preparation

Blend all the ingredients together with a hand blender until well combined for about 1 minute.

Pour the mixture in a container and leave to cool in the fridge.

After 4 hours it’s ready to eat!

**Consume within 3 weeks**

 

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Mantequilla vegana

La mantequilla es uno de los ingredientes mas usados cuando hablamos de hornear. La mantequilla vegana o margarina que encontramos en los supermercados no tiene un sabor muy rico (en mi opinión) cuando la usamos en preparaciones crudas, como cuando hacemos cremas para decorar o rellenar un pastel, ese sabor grasoso y un poco falso no se lo quitamos con nada no importa que ingrediente le agreguemos a la crema. Es por eso que les comparto esta increíble y fácil receta para que ahora nada los pueda detener!!!

Con esta receta hacemos aproximadamente 464g de mantequilla

Ingredientes

290 ml aceite de coco refinado (derretido)

115ml leche de almendras

50 ml aceite de maravilla

6g sal

20g gránulos de lecitina de soya

Preparación

Mezcla todos los ingredientes con una batidora de mano (minipimer) hasta combinar bien por 1 minuto.

Vaciar la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en el refrigerador.

Después de 4 horas esta lista para comer!

**Consumir dentro de 3 semanas**

 

 

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Chocolate Cupcakes with avocado frosting

This recipe is amazing! Will guarantee a delicious moist chocolate cake with a shiny and smooth frosting that will never melt no matter the temperature!

Makes approximately 12 cupcakes

 

Ingredients:

For the sponge

250g  all purpose flour

180g  granulated sugar

50g  cocoa powder

6g bicarbonate of soda

8g vinegar

60ml vegetable oil

220ml water

pinch of salt

vanilla extract

For the frosting

2 big avocados (soft)

60g cocoa powder

30g golden syrup

120g granulated sugar

 

Preheat the oven at 180ºC. Prepare the muffin tray by placing the cupcake cases inside the holes.

To make the cupcakes

Place the flour, granulated sugar, cocoa powder, bicarbonate of soda and salt in a bowl. Mix well until all the ingredients are combined. Add the vanilla extract, vinegar, vegetable oil and water using a spatula mix together until well combined and smooth.

Pour the batter into the cupcake cases until 2/3 full only.

Bake immediately for 18-20 min depending on your oven. Check if the cupcakes are cooked inserting a clean knife or wooden skewer in the centre of the sponge, it should come out clean.

Once the cupcakes are baked let them rest for a few minutes outside the oven. Remove them from the baking tray and leave to cool.

To make the frosting

Cut the avocados in halves, with a tablespoon remove all the inside and place it in a bowl without the stones.  I recommend you to mash the avocado with a fork before adding the other ingredients.

Add the cocoa powder, golden syrup and sugar to the bowl with the avocado and mix with a hand blender all together until well combined. You will obtain a beautiful super shiny and smooth frosting.

 

To decorate

Prepare a piping bag fitted with a large star nozzle. Fill with the frosting. Pipe a rosette of frosting on top of each cupcake.

You can finish with a fondant flower like I did, sprinkle nuts, vegan chocolate chips, fruits etc. or leave it just with the frosting, it’s up to you.

 

** Consume the same day**

 

Enjoy!

 

Javiera

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Cupcakes de Chocolate con crema de palta y chocolate

Esta receta es increible!  te garantiza un queque de chocolate húmedo y una crema brillante y cremosa que nunca se va a derretir sin importar la temperatura!!!

Aproximadamente 12 cupcakes

Ingredientes

Para el queque

250g harina sin polvos de hornear

180g azúcar granulada

50g cacao en polvo

6g bicarbonato de sodio

8g vinagre

60ml aceite vegetal

220ml agua

pizca de sal

extracto de vainilla

para la crema

2 paltas grandes (blandas)

60g cacao en polvo

30g de syrup dorado

120g azúcar granulada

Precalentar el horno a 180ºC. Prepara la bandeja para muffin poniendo las cápsulas para cupcakes en los orificios.

Para hacer los cupcakes

En un bol poner la harina, azúcar granulada, cacao en polvo, bicarbonato y sal. Combinar bien. Añadir el extracto de vainilla, vinagre, aceite vegetal y agua, usando una espátula mezclar todos los ingredientes hasta que la mezcla quede homogénea.

Vaciar la mezcla en las cápsulas para cupcakes, llenar 2/3.

 

Hornear inmediatamente por 18-20 min dependiendo de tu horno. Revisa si los cupcakes están cocidos insertando un cuchillo limpio o un palito de madera en el centre del quequito, debe salir limpio.

Una vez que los cupcakes están horneados, reposar  fuera del horno por unos minutos. Remover de la bandeja del horno y dejar enfriar por completo.

 

Para hacer la crema

Parte las paltas por la mitad, con una cuchara grande remueve todo el interior y déjalo en un bol sin los cuescos. Te recomiendo que muelas las palta con un tenedor antes de agregar los otros ingredientes.

Agrega el cacao en polvo, syrup dorado y azúcar al bol donde esta la palta y mezcla bien con una batidora de mano (minipimer) hasta obtener una hermosa pasta brillante, lisa y cremosa.

 

Para decorar

Prepara una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Rellena con la crema. Haz una rosa sobre cada cupcake.

Puedes terminar con una rosa de fondant (como yo), espolvorea nueces, chips de chocolate, frutas, etc. O puedes dejarlos solo con la crema, depende de ti.

**Consumir el mismo día**

 

Espero que les guste!

 

Javiera

 

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